美味しい写真

久しぶりにアクアバッツァをcooking。

今回のタンパク質は平目と一口サイズの豚肉。

平目は牛乳に浸けて臭みとってから豚肉と一緒にソテー。

熱した鍋にオリーブオイルをひいて、ニンニク、キノコ類、

ミニトマト、リンゴなど思い思いの食材を炒める。

そこへソテーした平目と豚肉を入れてから、

ブイヨン１カップを投入。

ここで水分（アクア）が飛び跳ねる（バッツァ）のが

この料理の醍醐味なのだけれど、自宅では控えめに。

最後に水菜を入れて　ハイできあがり。

この料理はもともと南イタリアの漁師料理らしい。

だからよく合うのは白ワインなのだけれど、今日のお供はこちら。

わずかに含まれる炭酸ガスが爽やかさを感じさせてくれる。

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